白糖和食盐怎么区分
发布时间：2025-04-25 08:08:04 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论简介： 砂糖即我们俗称的“白糖”但由于它常与食盐共用于调味
。
简介： 砂糖即我们俗称的白糖“白糖”但由于它常与食盐共用于调味方面，对改善及提升食物质感也有裨益，和食在此为网友分一同分享下，盐区在调味方面砂糖与盐的白糖区别。 &nbs
砂糖即我们俗称的和食“白糖”但由于它常与食盐共用于调味方面，对改善及提升食物质感也有裨益，盐区在此为网友分一同分享下，白糖在调味方面砂糖与盐的和食区别。
砂糖是盐区由碳（C）、氢（H）、白糖氧（O）元素组成，和食不像盐那样具有电荷，盐区因此，白糖在肉糜中加入砂糖不会让肉糜中的和食可水溶性蛋白产出“胶”状物质，更不可能帮助肉糜中的盐区可水溶性蛋白进行网络重组。有一点可以肯定的是，砂糖与食盐一样都具有渗透压，能将肉中的水分挤压出来，但是，挤压水分的能力远逊于盐。然而，正是由于渗透压远逊于食盐，经砂糖作前处理的肉料会产生一定的光泽（这大概与砂糖的流变性低有关系）。
一般而言，将食盐和砂糖分别用于挤压肉的水分试验，用食盐挤压的肉为外干内湿，而用砂糖挤压的肉为外湿内干，各有特色。
与此同时，肉中的可水溶性蛋白有盐溶性反应，而砂糖在肉中则没有糖溶性反应，当糖水在渗透压的帮助下进入蛋白细胞内部时不会导致细胞溶解反应，在热处理时性质较为稳定，故会呈现出“爽”的质感。
有一点必须提及，砂糖有一个功能是食盐所不能及的，那就是解腻。例如将一块肥肉藏埋于砂糖之中，经两三天之后，肥肉的油脂就会发生变化，肥肉经热处理后就会变成透明状，吃之也不觉油腻。而将肥肉藏埋于食盐中则没有这个效果。
因此，我们认为，砂糖除了呈现甜味之外，与食盐协同使用，不仅调和味道，还可以令肉中的可水溶性蛋白不致过分张开，“爽”与“滑”两种质感即可兼得，同时也可以弥补食盐所不能及的解腻功能。
相关文章
6月20日，第十四届全国运动会群众展演第九套广播体操精英赛AI外卡赛在悦动圈App上已经开赛了。国家体育总局办公厅已在国家体育总局官网正式通知公告，各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团体育行政部门，2025-04-25
7月16日上午10点左右，记者来到冯女士家中，见到了“肇事”的果汁和瓶口的虫子，虫体长约半厘米，呈黄褐色，已经死亡。 据冯女士反映，9日下午7时左右，她在一家小型超市给孩子买了一瓶百事系列的纯果乐(鲜2025-04-25
书信我们分为两部分：信封和内容。1、信封的写法。英语信封正面的左上角，写发信人的姓名和地址。在信封的正面中央偏左一点，写收信人的地址和姓名。英语信封上的地点名称由小到大，视其长短可占二至五行不等。寄信2025-04-25
【搜狐体育战报】北京时间4月20日，2024-25赛季NBA季后赛展开首轮争夺，在一场焦点大战中，洛杉矶湖人主场迎战明尼苏达森林狼。全场打完，湖人95-117惨败森林狼，遭遇开门黑。全场数据：具体比分2025-04-25
北京时间4月10日凌晨，中国队与泰国队的U17亚洲杯小组赛末轮进行到70分钟，国少队球员的体能依然充沛，与前两场小组赛中大批队员在这一时段体能耗尽的情况形成鲜明反差。这一现象比较反常。按常理，此战是国2025-04-25
【搜狐体育战报】北京时间4月20日NBA季后赛东部首轮G1，主场作战的步行者以117-98击败雄鹿。哈利伯顿10分7篮板12助攻，阿德托昆博36分12篮板1助攻。全场具体比分步行者队在后）：25-332025-04-25
最新评论